Almalekvár variációk

Lekvárt főzni baromi egyszerű, és szórakoztató. Csak arra kell figyelni, hogy ne a sok cukorhoz keverjünk egy kis gyümölcsöt. És ha lehet, használjunk mézet is. Tavaly én csak cukroztam, de idén változtatok. Az itt leírt recept sem mai darab...

 Hozzávalók:

• 5 kg alma
• 5 citrom
• 1,5 kg cukor
• 3 csomag zseléfix (3:1), zselírozónak is hívják de ez a szó idegesít...
• 3 rúd fahéj (persze lehet őrölt fahéjat használni)
• egy 6-8 centis gyömbér lereszelve
• 5-6 szem szegfűszeg

 Elkészítése:

 Az almát héjastól darabokra vágom, közben locsolom a citrom levével. (A biztonság kedvéért leírom, de szerintem mindenki tudja, hogy az almacsutka nem a lekvárba való.) A citromok héját is ráreszelem.

A citrom levét sokan azért locsolgatják, hogy ne barnuljon meg az alma. Én ebben nem hiszek. Arról nem is beszélve, hogy sokan a lehullott, és barnuló almából főznek lekvárt. Nekem azért kell, mert utálom a túl édes dolgokat. Ezután felteszem párolni, amikor már levet eresztett és forr, hozzáadom a fűszereket és turmixolom. 5-10 percig kevergetem, forralom. Ezután hozzáteszem a cukrot és a zseléfixet, pár percig még forralom és készen is van. Ha valaki nem szeretne időt spórolni, akkor a zseléfixet hagyja el. Izgalmas és hosszadalmas kavargatás után be fog sűrűsödni a lekvár adalékanyag nélkül is.

 Nem nagy kunszt, dunszt!

a kezdetek, és a befejezés

 A fahéjas változat annyiban fog különbözni, hogy kicsit megemelem a fahéj mennyiségét, csökkentem a cukoradagot a felére, és 5-6 kanál akácmézzel dúsítom a lekvárt. A pépesítést sem viszem túlzásba, kicsit darabosra készítem...